sama hady
02-11-2022, 02:56 PM
مكونات و طريقة عمل البصارة المصرية (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9/)
1 رطل من البازلاء المجففة - (حوالي 2 كوب
4 أكواب مرق - (دجاج ، لحم بقري أو خضار)
2 كوب ماء
1/3 كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
4-5 فصوص ثوم - مفرومة اعرفي طريقة عمل الكشري المصري (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A/)
1/4 كوب بقدونس طازج أو كزبرة - مفروم (اختياري)
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح - أو حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - أو حسب الرغبة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف - أو حسب الرغبة (اختياري)
للتزيين والتقديم
كمون ، ملح وفلفل حريف
زيت الزيتون
تعليمات
في قدر كبير ، يُطهى البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة لبضع دقائق فقط ، أو حتى تفوح رائحتها وتلين. نضيف باقي المكونات ونتركها تغلي على نار عالية.
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، حتى تنضج البازلاء. يقلب من حين لآخر أثناء الطهي.
استخدم الخلاط الغاطس أو معالج الطعام أو الخلاط لهرس الحساء. (إذا كان الحساء ساخنًا جدًا عند هرسه ، كن حذرًا. املأ الخلاط أو المعالج بمقدار الثلث إلى المنتصف واستخدم منشفة لتثبيت الغطاء بإحكام في مكانه لأن الضغط الناتج عن البخار يمكن أن يتسبب في تناثر السوائل الساخنة بقوة إلى أعلى. )
إذا رغبت في ذلك ، خفّف الهريس حتى يصبح قوامه شبيهاً بالحساء مع مرق إضافي أو ماء. تذوق واضبط التوابل.
قدميها دافئة ومزينة حسب الرغبة بزيت الزيتون والكمون والفلفل الحار. (يمكن تقديم الكل على الجانب كتوابل.) تؤكل البسارة الرقيقة بالملعقة ، ولكن يتم حشو الأنواع السميكة مثل الغمس بقطع من الخبز المغربي.
ملحوظات
يعتبر الماء تقليديًا هو السائل الوحيد المستخدم في صنع البسارة ، لكني أحب استخدام بعض المرق لإضفاء نكهة إضافية. يمكنك استبدال كل أو بعض المرق بالماء ، لكن اضبط التوابل وفقًا لذلك.
إذا كنت قد صنعت بيسارا كغطس ، فيمكن تخفيف بقايا الطعام بالماء وتقديمها كحساء على الإفطار أو العشاء.
1 رطل من البازلاء المجففة - (حوالي 2 كوب
4 أكواب مرق - (دجاج ، لحم بقري أو خضار)
2 كوب ماء
1/3 كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
4-5 فصوص ثوم - مفرومة اعرفي طريقة عمل الكشري المصري (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A/)
1/4 كوب بقدونس طازج أو كزبرة - مفروم (اختياري)
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح - أو حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - أو حسب الرغبة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف - أو حسب الرغبة (اختياري)
للتزيين والتقديم
كمون ، ملح وفلفل حريف
زيت الزيتون
تعليمات
في قدر كبير ، يُطهى البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة لبضع دقائق فقط ، أو حتى تفوح رائحتها وتلين. نضيف باقي المكونات ونتركها تغلي على نار عالية.
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، حتى تنضج البازلاء. يقلب من حين لآخر أثناء الطهي.
استخدم الخلاط الغاطس أو معالج الطعام أو الخلاط لهرس الحساء. (إذا كان الحساء ساخنًا جدًا عند هرسه ، كن حذرًا. املأ الخلاط أو المعالج بمقدار الثلث إلى المنتصف واستخدم منشفة لتثبيت الغطاء بإحكام في مكانه لأن الضغط الناتج عن البخار يمكن أن يتسبب في تناثر السوائل الساخنة بقوة إلى أعلى. )
إذا رغبت في ذلك ، خفّف الهريس حتى يصبح قوامه شبيهاً بالحساء مع مرق إضافي أو ماء. تذوق واضبط التوابل.
قدميها دافئة ومزينة حسب الرغبة بزيت الزيتون والكمون والفلفل الحار. (يمكن تقديم الكل على الجانب كتوابل.) تؤكل البسارة الرقيقة بالملعقة ، ولكن يتم حشو الأنواع السميكة مثل الغمس بقطع من الخبز المغربي.
ملحوظات
يعتبر الماء تقليديًا هو السائل الوحيد المستخدم في صنع البسارة ، لكني أحب استخدام بعض المرق لإضفاء نكهة إضافية. يمكنك استبدال كل أو بعض المرق بالماء ، لكن اضبط التوابل وفقًا لذلك.
إذا كنت قد صنعت بيسارا كغطس ، فيمكن تخفيف بقايا الطعام بالماء وتقديمها كحساء على الإفطار أو العشاء.