sama hady
07-02-2022, 01:55 PM
عجينة اللازانيا (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D 8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85/): في حالة سلق اللازانيا (يُذكر على العبوة ما إذا كان الطهي المسبق مطلوبًا) يتم غليه مثل المعكرونة. أضف كمية كافية من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح لتمرير نصف قدر كبير. عندما يغلي الماء ، توضع أوراق اللازانيا بعناية في الماء المغلي دون أن تنكسر. يتم غليه لمدة خمس دقائق بطريقة تبقى حية ويتم نقله إلى مصفاة بمساعدة مصفاة , اعرف طريقة عمل الكشرى المصرى (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A/)
كيف تصنع صلصة البولونيز؟ يُفرم البصل المجفف ناعماً. يضاف اللحم المفروم فوق البصل الوردي في زيت الزيتون. تُضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم على اللحم المفروم ، مما يؤدي إلى تصريف الماء وإعادة تصريفه مرة أخرى. يُضاف الملح والفلفل الأسود وكوب شاي من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع إغلاق الفم.
كيف تصنع صلصة البشاميل؟ توضع الزبدة في الوعاء. عندما يذوب الزيت ، يضاف الدقيق. يتم تحميصه حتى تختفي رائحة الطحين. بينما يُضاف الحليب شيئًا فشيئًا ، يتم خلطه باستمرار بخفق لمنعه من الاستقرار والتكتل. عندما يغلي الخليط ، يُضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب المبشورة ، ويُمزج المزيج ويُرفع عن النار بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يجب أن تكون صلصة البشاميل سائلة قليلاً ، وليست شديدة الصلابة أو مهلبية. يمكن تعديل القوام بإضافة الحليب إذا لزم الأمر. حتى يتم استخدامها ، يتم خلطها من حين لآخر لمنع تكون القشرة. إذا تكتلت صلصة البشاميل المحضرة ، يمكن فتح قوامها بالخلاط.
يُمزج: عندما يتعلق الأمر بدمج جميع المكونات ، يتم استخدام صلصة اللحم المفروم وصلصة البشاميل ساخنة ؛ إذا تم تبريدها ، فيمكن تسخينها قليلاً. هذا مهم بشكل خاص لتليين اللازانيا التي لم تغلي. يتم استخدام طبق خبز مقاوم للحرارة أو زجاج مستطيل الشكل لللازانيا. توضع ملعقة من الصلصة المفرومة في قاع هذا الوعاء وتنتشر في كل مكان.
الترتيب: ضع أوراق اللازانيا المسلوقة فوقها في صف واحد بدقة. يضاف فوقها طبقة رقيقة من صلصة البشاميل وجبن الشيدر المبشور وحشو اللحم المفروم. استمر في اضافة جميع المكونات مع صوص اللحم المفروم + اوراق اللازانيا + صوص البشاميل + جبن الشيدر المبشور.
طبخ اللازانيا: ضعي الكثير من جبن الشيدر المبشور فوق أوراق اللازانيا بعد صلصة البشاميل. في الواقع ، يتم استخدام جبنة البارميزان أو جبنة الموزاريلا في الأعلى. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة بمروحة لمدة 30 دقيقة أو أكثر. لازانيا اللحوم المخبوزة يجب أن تخرج أولاً من درجة حرارة شرائحها وتقدم.
كيف تصنع صلصة البولونيز؟ يُفرم البصل المجفف ناعماً. يضاف اللحم المفروم فوق البصل الوردي في زيت الزيتون. تُضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم على اللحم المفروم ، مما يؤدي إلى تصريف الماء وإعادة تصريفه مرة أخرى. يُضاف الملح والفلفل الأسود وكوب شاي من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع إغلاق الفم.
كيف تصنع صلصة البشاميل؟ توضع الزبدة في الوعاء. عندما يذوب الزيت ، يضاف الدقيق. يتم تحميصه حتى تختفي رائحة الطحين. بينما يُضاف الحليب شيئًا فشيئًا ، يتم خلطه باستمرار بخفق لمنعه من الاستقرار والتكتل. عندما يغلي الخليط ، يُضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب المبشورة ، ويُمزج المزيج ويُرفع عن النار بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يجب أن تكون صلصة البشاميل سائلة قليلاً ، وليست شديدة الصلابة أو مهلبية. يمكن تعديل القوام بإضافة الحليب إذا لزم الأمر. حتى يتم استخدامها ، يتم خلطها من حين لآخر لمنع تكون القشرة. إذا تكتلت صلصة البشاميل المحضرة ، يمكن فتح قوامها بالخلاط.
يُمزج: عندما يتعلق الأمر بدمج جميع المكونات ، يتم استخدام صلصة اللحم المفروم وصلصة البشاميل ساخنة ؛ إذا تم تبريدها ، فيمكن تسخينها قليلاً. هذا مهم بشكل خاص لتليين اللازانيا التي لم تغلي. يتم استخدام طبق خبز مقاوم للحرارة أو زجاج مستطيل الشكل لللازانيا. توضع ملعقة من الصلصة المفرومة في قاع هذا الوعاء وتنتشر في كل مكان.
الترتيب: ضع أوراق اللازانيا المسلوقة فوقها في صف واحد بدقة. يضاف فوقها طبقة رقيقة من صلصة البشاميل وجبن الشيدر المبشور وحشو اللحم المفروم. استمر في اضافة جميع المكونات مع صوص اللحم المفروم + اوراق اللازانيا + صوص البشاميل + جبن الشيدر المبشور.
طبخ اللازانيا: ضعي الكثير من جبن الشيدر المبشور فوق أوراق اللازانيا بعد صلصة البشاميل. في الواقع ، يتم استخدام جبنة البارميزان أو جبنة الموزاريلا في الأعلى. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة بمروحة لمدة 30 دقيقة أو أكثر. لازانيا اللحوم المخبوزة يجب أن تخرج أولاً من درجة حرارة شرائحها وتقدم.