طريقه عمل الكبسه

[رنيم حمدي]

الكبسة هو وجبة شهيرة في المطبخ العربي تختلف طرق تحضيرها
بشكل طفيف من دولة إلى أخرى...
إليك طريقه عمل الكبسه (https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2438/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9) السعودية التقليدية:
اغسل كوبين من الأرز البسمتي جيداً واتركه في مصفاة ليتخلص من
الماء الزائد ...
في قدر كبير قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين
من الزيت النباتي على نار متوسطة...
أضف بصلة كبيرة مفرومة ناعماً وقلبها حتى تصبح شفافة وذهبية
اللون...
ثم أضف 500 جرام من اللحم مقطع إلى مكعبات صغيرة واستمر في
القلب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني...
أضف أربع فصوص ثوم مهروسة وقلب لمدة دقيقة واحدة...
أضف ملعقتين صغيرتين من الزعفران المذاب في ربع كوب من الماء
الدافئ وملعقة صغيرة من الكمون وامزجهما جيداً مع اللحم...
أضف الأرز المجفف واستمر في القلب لمدة 3 دقائق...
أضف ماء ساخن بمقدار الضعفين تقريبًا من كمية الأرز...
غط القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء....
عندما ينضج الأرز قم بإطفاء النار واترك الكبسة ترتاح لمدة 10 دقائق
قبل التقديم....