المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : اسرار عمايل الحلويات2008\2009



هيثم
12-06-2008, 06:50 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


حبيت اقدام لكم موسوعه متنوعه لاشهى والذ الحلـــويات

الشرقيه والعربيه ,, اتمنى تنال اعجابكم ,,



القطايف

http://www.alfrasha.com/up/15879444371883188466.jpg

المقادير


½ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب ماء




الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن




بلح الشام


http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg


المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد



الطريقه

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.

- يُسّخن الزيت جيداُ.

- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

free eagle
12-06-2008, 07:12 PM
ايه الحلاوة دى يا سمسم



والله انت بتضرب مثل للطباخ المثالى وهى جت فوقتها



اصل انا بحب اعمل الحاجات دى بايدى
ههههههههههههههههههههههههههه شكرا يا سمسم

مى الشورى
12-07-2008, 08:35 PM
الله ينور والله
بس للاسف مش حقدر التهم الوجبه دى لانى مليش فى الحلويات قوى
وفى انتظار وصفات اخرى

bosy
12-10-2008, 12:35 AM
اى يا هيثومه بس الحاجات الحلوه دى

انا والله جوعت تصدق هههههههههههههههههههههه

Ealy
12-10-2008, 01:46 AM
يا حركاتك يا هيثم

dalia ahmed attia
12-10-2008, 03:11 AM
اية الشغل الجامد دة
الله ينور

Youssef Mostafa
12-10-2008, 03:28 AM
الله ينور ياهيثم وعلى كرة احسن ناس تعمل احلويات دى هم السورييييييين

هيثم
12-10-2008, 10:40 AM
ربنا يخليكو على رفع معنوياتى

ميرا مار
12-14-2008, 10:56 PM
جميل قوى يا هيثم استمر بقى ماتوقفش
المهم قوللى انت ليه حبيت تعمل الموضوع دة؟؟
ومنتظرة بقى تملى الموضوع حاجات حلوة

mimo
12-14-2008, 11:17 PM
موضوع جميل يا هيثم جامد يا عم

ميمو الطيب

رابعة مساحة

هيثم
12-16-2008, 09:13 AM
انا فولت انزل الموضوع ده عشان معظم البنات مابتعرفش تعمل الحا جات الحلوه بس برده بيعرفوا يعملوا الاكل العادى بس وان شاء الله فى وصفات تنيه حنزلها