[glow1=FF66FF]السلام عليكم ورحمة الله[/glow1]
تعالوا نعرف التاريخ مع بعض
عادة عمل كعك العيد بدأت من العصر الفرعوني
وكان تقديمه نوع من انواع القرابين للالهه
وده بنلاقيه ثابت في النقوش علي جدران المعابد
وكانوا بيضعونه داخل القبور مع الموتي
وبيرسموا عليه رسم الشمس اللي بيرمز لاتون
وقد تحول مع مرورالزمن وارتبط بعيد الفطر وكذلك بالافراح
ويري البعض ان الاصول التاريخيه لكعك العيد يعود الي
العصر الاخشيدي924م
وقد أنشاء في العصر الفاطمي جهاز لشئون الكعك
او مؤسسة عامه لانتاجه وتوزيعه علي المحتاجين والفقراء
وقد سميت هذه المؤسسة ( بدار الفطرة )
واستمرت بالعاملين والطباخون حتي العصر الآيوبي
وكذلك أستمر توزيعة صدقة طوال العصور الوسطي
حتي نص عليه في حج الوقف
أي كان يوزع علي حجاج بيت الله
عند ذهابهم لاداء فريضه الحج
ومن الكعك تم صنع (البقسماط )
وهو عبارة عن دوائر مفرغة من الوسط وتجفف بواسطه الخيط
ويخزن لحين قدوم الحج
في مثل لجدتي لامي عند الزواج بيقول
صرلوا بيت وكعكتين وخيط
كما نصت وقفية الآميرة تتر الحجازية علي توزيع الكعك الناعم والخشن
علي المحتاجين والفقراء وتلاميذ الكتاتيب والعلماء
وكان اهتمام الدولة الفاطمية بالكعك يبدأ من شهر رجب
وحتي منتصف رمضان لتوزيعة في العيد
اما المماليك فاعتبروة من أوجه البر والصدقات
وفي وقفيات العصر المملوكي أكثر من أشارة لعمل الكعك وتوزيعة
وفي الدولة الآخشيديه يأمرون بحشو كعك العيد
بدنانير من الذهب ويسمونه ( أفطن له )
ياريت حكومه نظيف الرشيده تفطن للشعب الغلبان
وتوزع عليه حتي قرص من اللي بيطلعوا بيها القرافه
تبقي عملت حاجه تحسب لها
في الثلث الاخير من رمضان يبدا اعداد كعك العيد
والذي صممت له القوالب الخشبيه
اما حاليا فاصبحت القوالب بلاستيكيه
كان قديما يكتب علي القوالب
كل وأشكر مولاك
كل هنيئا
بالشكر تدوم النعم
اما حاليا فالقوالب مزينه بالزهور والنباتات والاشكال الهندسيه
ومش مكتوب عليها اي شكر ولا امتنان للحكومه الرشيدة
ومن انواع الكعك في مصر
كعك بالعجوة .. كعك بالعجمية
كعك ساده .. كعك بالجوز او الفذدق
بالاضافه الي الغريبه والبيتي فور
وانواع متعددة من البسكويت
اما الكعك الشامي فهو متنوع
كعك محشو بالسكر الآبيض .. كعك محشو بالتمر
كعك تنوري وهو المخبوز علي التنور القديم
كعك معروك وهذا الكعك لزوم رمضان
كذلك الكعك المبروم .. كعك بسمسم ..كعك سخانه
كعك الهوا.. كعك بسمنه .. كعك بماء الجبنة
معمول فذدق حلبي وجوز
ومن عاده اهل حلب توزيع الكعك علي الفقراء في المقابر
مثل ما يوزع المصريون الشريك والقرص في المقابر في ايام عيد الفطر
كل سنه وانتم جميعا بخير
وتاكلوا الكعك بصحتين وعافيه
منقول من الحلوانى اللى جنبينا
