هل تحقق الشيكولاته..الصحة والسعادة؟!؟!
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
استغلت معلمة أسكتلندية-عملت باحدي الدول العربية-الشيكولاتة كوسيلة من وسائل جذب انتباه أطفال المرحلة الابتدائية بعرض فيلم سينمائي عن طفل كان يحلم بأن كل ما حوله مصنوع من الشيكولاتة وأدركت ما سيكون للفيلم من تأثير علي شهية الأطفال وأحاسيسهم فوزعت عليهم قطع الشيكولاتة لتضمن انتظام أفكارهم واتزان مشاعرهم أثناء مشاهدة أحداث الفيلم،وكانت النتيجة رائعة حيث ارتفعت أصوات البنات وتزاحمن لسرد الأحداث في تسلسل مدهش وحماس شديد..ولعل وصف احدي الشابات الجامعيات للشيكولاتة بأنها أروع ما خلق الله علي وجه الأرض يشير الي مدي عشق البعض لهذا النوع من الحلوي.
قد يتساءل الأبوان عن مدي فائدة الشيكولاتة للصحة خاصة وأنها تفسد الشهية وتقلل من الاقبال علي المغذيات الأخري مما يجعل هناك صراع دائم علي المائدة.
ومن المثير للدهشة أن أبحاث الغذاء الحديثة قد تحولت الي الثناء علي الشيكولاتة وفوائدها حتي قيل أنها تقاوم الأنيميا لما فيها من نحاس ومعادن أساسية أخري.ولا ندري ان كانت هذه الأبحاث مجرد سياسة ترويجية بايعاذ من مصانع الشيكولاتة أم أنها حقا غذاء له فوائده.
وعن سر تفوق الشيكولاتة عن غيرها من أنواع الحلوي يحدثنا د.مصطفي عبد الرزاق نوفل أستاذ ورئيس قسم علوم الأغذية بجامعة الأزهر فيقول: تعتمد صناعة الشيكولاتة أساسا علي ثمرة شجرة الكاكاو ومذاقها الطبيعي مر،وتم اكتشافها بالمكسيك ثم نقلت الي أسبانيا وأضيف اليها السكر والقرفة لتحسين مذاقها واحتفظت أسبانيا بسر تحضير المشروب لمدة حوالي قرن من الزمان قبل أن تبدأ صناعة الشيكولاتة وتنتشر في العالم.
*مذاق الشيكولاتة له أحاسيس من أهم الصفات المميزة للشيكولاتة مذاقها الذي يعطي للجسم جملة مشاعر وأحاسيس فريدة ومتميزة تتصف بها فقط الشيكولاتة،ويبدأظهور هذه الأحاسيس فور تناولها وبدء انصهارها واذابتها في الفم،وتزداد مع الاحساس مع قوامها الكريمي والسيولة المفاجئة لقوامها بسبب ما تحتويه من زبدة الكاكاو وتأثرها بدرجة حرارة الجو فضلا عن ظهور مذاق ونكهة فريدة لنحو 50 مركبا طبيبعيا تزخر بهم قطعة الشيكولاتة.
*فوائد الشيكولاتة الصحية والنفسية تحتوي الشيكولاتة علي بعض المكونات الفعالة الحيوية والتي منها المكونات البروتينية التي لها أهميتها في تكوين بعض الهرمونات مثل الوبامين ونورأدرينالين التي تتحكم في حالات الاثارة والقلق وتوفر له الشعور بالسعادة والهدوء النفسي،كما تحتوي أيضا علي مركبات فينولية عديدة من الكاكاو وأصبح لها حديثا أهمية صحية لارتباط تناولها بخفض خطورة التعرض للاصابة بأمراض القلب وبعض الأورام مع تأثيراتها المفيدة علي تقوية المناعة في الجسم.
ومن المثير للانتباه أن هذه الفينولات العديدة هي مضادات طبيعية للأكسدة فتحمي الدهون من التزنخ ووجودها في الشيكولاتة يفسر سبب إمكانية الاحتفاظ بها خارج الثلاجة.
هل تفيد الشيكولاتة القلب؟
من المواد الفعالة الحيوية الأخري للشيكولاتة مادة الثيوبرومين والتي لها تأثيرات مشابهة للكافيين الذي يعمل في الجسم كمنشط لعضلة القلب ومخفف للتوتر العصبي وموسع للشرايين،وذلك وفق دراسة أجرتها د.ليليان فيلدمان أستاذة الطب في جامعة جورجيا الأمريكية.
*فائدة الشيكولاتة في اعتدال تناولها مع جملة الفوائد النفسية والمزاجية والصحية التي تنسب للشيكولاتة المحتوية علي الكاكاو وليس الشيكولاتة البيضاء فانه يجب الاعتدال دائما في تناولها بسبب محتواها العالي من الدهون التي يكون معظمها من الدهون المشبعة التي تسبب ارتفاع كمية الطاقة والسعرات التي يحصل عليها الجسم عند تناولها،كما أن الاعتدال أيضا في تناول الشيكولاتة ضروري لمن يتعرض لمشكلة تكوين حصوات الكلي خاصة حصوات الأوكسالات،وينصح هؤلاء بشرب كمية كبيرة من الماء بعد تناولها لتقليل خطر تكوين الحصوات.
*الشيكولاتة والادمان في دراسة أجريت علي مجموعة من الشباب في عام 1996 تم اعطاؤهم كبسولات محشوة بالكاكاو لمعرفة تأثيره علي الادمان وجد أنه لا فرق بينهم وبين مجموعة أخري واظبت علي تناول كبسولات لا تحتوي علي الكاكاو،وتشير الدراسة الي ان الصورة التي يظهر عليها عاشقي الشيكولاتة كالمدمنين انما ترجع الي اشتياقهم للاستمتاع برائحة الشيكولاتة وطعمها الغني الفريد،وليس لهذا علاقة بالادمان.
*الشيكولاتة وحب الشباب يقول د.هاني التونسي أستاذ الأمراض الجلدية وعميد كلية طب المنيا أن الدراسات الحديثة قد فشلت في ايجاد علاقة بين الشيكولاتة وحب الشباب أو أي نوع من الغذاء.
*الشيكولاتة والشعور بالذنب تشعر المرأة بالذات بالندم بعد تناولها الشيكولاتة لما لها من تأثير علي وزنها ورشاقتها،ويقول الخبراء أن أفضل الطرق للسيطرة علي هذا الشعور هو مشاركة أفراد الأسرة في تناولها بقدر معتدل وعدم الانفراد بصندوق الشيكولاتة وحدها.
منقوول من جريدة
