المـطبـخ الـرمـضـانى

[ساره مجدى]

قطايف رمضان

المقادير

كاس من الدقيق الأبيض

3 أكواب ماء

بيضة

ملعقة طعام خميرة بيرة

ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر

يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت

تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة

تحشي وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها السكر او الشربات وتصبح جاهزة للتقديم




سمبوسكة رمضان

المقادير

مقادير العجينة

3كاسات كبيره دقيق أبيض

2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت

ملح

من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ


الحشوة


2/1 كيلو لحمه مفرومه

2بصلتين مبشورتين

2 بيضتين مسلوقه

2/1 حزمه بقدونس

2/1 حزمه شبت

فلفل أسود

ملح



الطريقة


ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا


تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج


يسلق البيض و يبشر مع اللحمة


يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه


تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف