طريقة عمل الكبسة

[رنيم حمدي]

الكبسة أشهر الأكلات الخليجية التي يمكن تقديمها بالدجاج أو باللحم فإليكم
في هذه الأسطر طريقة عمل الكبسة الدجاج :
بدايةً يتم تنظيف دجاجة كاملة بشكل جيد ثم يتم تقطيعها إلى ثمان قطع ...
بعد ذلك يضاف إلى الدجاج نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة
صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة كزبرة ونصف ملعقة صغيرة
زعفران ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ...
ثم في قدر ضغط يتم تسخين أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويتم تحمير
فيها هذه القطع حتى تأخذ اللون الذهبي ...
بعدها يرفع الدجاج من القدر ويترك جانباً ...
في نفس القدر يضاف أربع حبات بصل مقطعة حتى تصبح ذهبية اللون ...
ثم يضاف حبتين طماطم مقطعتين ويتم التقليب لخمس دقائق ثم يعاد الدجاج
إلى القدر ويقلب لدقيقة ...
يضاف أيضاً إلى هذا القدر ستة أكواب من الماء ويترك الدجاج حتى ينضج ...

ما أن ينضج الدجاج ينقل إلى قدر أخر مع صلصته ويضاف إليه أربع أكواب
أرز بسمتي وإثنين فلفل أخضر حار وستة حبات هيل وعودين قرفة وحبتين
ليمون مجفف ويتم التقليب ...
بعد أن يغلي المزيج تخفف النار ويغطى القدر ويترك إلى أن ينضج الأرز ..
بعدها تقدم الأكلة ساخنة ...