طريقة عمل الكبسة

[رنيم حمدي]

الكبسة هو طبق شهير في المطبخ العربي وهو غالباً يتميز
بالطعم الرائع والغني بالنكهات...
إليك طريقة عمل الكبسة بالأرز واللحم:
في مقلاة كبيرة سخن الزيت على نار متوسطة وأضف حبتين
بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح وقلبه حتى يصبح
شفافاً...
أضف أربع فصوص من الثوم مفرومة وقلب لمدة دقيقتين حتى
تصبح رائحته ممتعة....
أضف 500 غرام من لحم الغنم أو البقر المقطع إلى مكعبات
صغيرة إلى المقلاة وقلبها بانتظام حتى تنضج وتحمر من جميع
الجوانب...
أضف أربع حبات من البندورة مقطعة إلى مكعبات واستمر في
القلي لمدة 7 دقائق حتى تنضج....
ضع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة(كمون، كزبرة،
قرنفل، قرفة، فلفل أسود، بهارات طيبة) وامزجها جيداً....
أضف الماء الساخن بحيث يغطي اللحم والخضار واترك الخليط
يغلي...

بمجرد الغليان اخفض الحرارة واترك الخليط يغلي لمدة 40 دقيقة
حتى ينضج اللحم تماماً ويتشرب النكهات...
أضف كوبين من الأرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة إلى المقلاة
وامزجه مع خليط اللحم والخضار....
غطي المقلاة واترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة
حتى ينضج تماماً ويتشرب النكهات....
بمجرد أن ينضج الأرز قدم الكبسة ساخنة..