اكلات شهيه

طريقة عمل مقبلات الباذنجان الحريف

المكونات:


- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- عصير ليمونة واحدة
- بقدونس مفروم للتزيين


الطريقة:


1. قومي بغسل الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
1. ضعي الشرائح في مصفاة ورشي عليها الملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تخرج السوائل المرة منها.
1. اشطفي الباذنجان بالماء البارد وجففيه برفق بواسطة منشفة ورقية.
1. في مقلاة عميقة، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة.
1. أضيفي الباذنجان المجفف إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح طرياً ومتساوياً في اللون. قد يحتاج الأمر إلى حوالي 10-15 دقيقة.
1. أضيفي البصل والثوم المهروسين إلى المقلاة وقلبيهما حتى يذبلان ويصبحان ذهبيين.
1. أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المكونات معًا لمدة 5 دقائق.
1. أضيفي البهارات المشكلة، الكمون، الملح، والفلفل، واستمري في القلب لمدة دقيقة واحدة.
1. أزيلي المقلاة من على النار وأضيفي عصير الليمون.
1. قدمي مقبلات الباذنجان الحريف في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.


طريقة عمل معكرونة بالدجاج والخضروات

المكونات:


- 250 غرام معكرونة (تفضلي نوع البني أو العادي حسب الرغبة)
- 2 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة جزر مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 حبة كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ملح وفلفل حسب الذوقومي بغلي الماء في وعاء كبير وأضيفي القليل من الملح. ثم أضيفي المعكرونة واتبعي تعليمات الطهي الموجودة على العبوة. قد تحتاج المعكرونة إلى حوالي 8-10 دقائق لتصبح طرية ومطهوة.


2. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة.
1. أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة وقلبيها حتى تنضج وتتحمر من الجوانب. قد يستغرق ذلك حوالي 6-8 دقائق.
1. أضيفي البصل والثوم المهروسين إلى المقلاة وقلبيهما حتى يذبلان ويصبحان ذهبيين.
1. أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والجزر والكوسة إلى المقلاة واستمري في القلب لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج الخضروات قليلاً وتبقى مفيضة.
1. قومي بتصفية المعكرونة المطهوة وأضيفيها إلى المقلاة مع الدجاج والخضروات.
1. قلبي المكونات جيدًا حتى يتم توزيعها بشكل متساوٍ وتتداخل النكهات.
1. قدمي معكرونة الدجاج والخضروات في طبق التقديم ويمكن تزيينها ببعض البقدونس المفروم.


طريقة عمل مفروكة الفستق الحلبي

المكونات:


- 1 كوب فستق حلبي محمص ومجروش
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر (اختياري)


الطريقة:


1. في مقلاة على نار متوسطة، قومي بتحميص الفستق المجروش لمدة 3-4 دقائق حتى يتحمر قليلاً وينبعث منه رائحة طيبة. حرصي على التحريك المستمر لتجنب حرق الفستق.
1. في وعاء صغير، قومي بخلط السكر والماء وضعيهما على نار متوسطة. قلبي المزيج حتى يذوب السكر بالكامل.
1. أضيفي الفستق المحمص المجروش إلى المزيج من السكر والماء، وقلبيهما معًا حتى يتجانسوا.
1. استمري في التحريك على النار المتوسطة حتى يتكون قوام المفروكة ويبدأ الفستق بالتحول إلى لون ذهبي غامق.
1. قومي بإزالة المفروكة من على النار واتركيها لتبرد تمامًا.
1. إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة إضافية